蜀井项目优势

巴蜀市井火锅,串串走红市场

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万亿火锅市场,蜀井服务小本创业

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2020年,火锅投资持续火热,蜀井以老街“小”火锅的轻盈模式,抓住小本创业机遇。

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蜀井老街就餐仪式,刺激消费欲望

蜀井的就餐仪式感刺激顾客消费欲望,渲染巴蜀火锅文化,让食客产生地域情怀的归属感。

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蜀井牛肉丨“小黄瓜条”汁多肉嫩

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蜀井选择肥牛的“小黄瓜条”净肉,肉质紧实、口感鲜美。
相对于其他部位牛肉成本和定价较低,顾客就餐体验性价比高,有效提升利润空间。

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蜀井工艺丨“炒熬排”三步提鲜

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蜀井红油锅底传承巴蜀百年手艺,将成都酱香型风味与重庆椒香型风味结合,结合排酸牛肉,辣的醇香,麻的舒服。

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炒•郫县豆瓣炒锅底,鲜亮红润

蜀井选用新鲜无异味的豆瓣、辣椒经过翻、晒、露等传统工艺,制作“川菜之魂”——郫县豆瓣酱,炒制红油锅底,鲜红油润辣味重,还原地道巴蜀味。

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熬•牛油骨汤+凉茶冰糖,浓醇爽口

采用八角、茴香等十三味香料碾碎炒制,加入牛油牛骨,13小时熬香去腥。并将冰糖与凉茶按一定比例与牛油锅底混合,汤底柔和辛辣,清爽回甘。

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排•牛肉排酸,低温制作改善口感

蜀井引进牛肉排酸工艺,在0-4℃冷库内冷却48-72小时,在适宜的温度和风速下,将肉中乳酸分解挥发,生成新鲜物质“基苷”,牛肉味道更鲜美。

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串串+火锅,一锅两吃双线经营

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蜀井融合巴蜀风味串串火锅和传统小盘菜涮锅,特色油碟可堂食可零售,盈利多样,吃玩一体,食客普遍好评。

1.串串出餐双门槛,安全卫生在蜀井

蜀井所有出餐串串标注日期,当日食材当日售卖,食材不隔夜。拒绝“千滚签”,用过的串串签不回收利用,防止交叉感染。

2.菜单经营+自选,告别选择困难症

蜀井在串串“自选”基础上,根据成本与顾客需求拟定套餐,同时利于发展外卖业务,提高效率,增加收入渠道。

3.蜀井一站式配送,标准操作降成本

蜀井核心料包由总部统一配送,进行专业技能培训,出具成熟指导手册,让各个门店都能够做到标准化出餐,提高翻台率。

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